Food Safety Culture Advanced Training Course

Νίκος Γδοντέλης

Εκπαιδευτής είναι ο Νίκος Γδοντέλης Βιολόγος MSc Food Science, με πολυετή εμπειρία στην συμβουλευτική Ασφάλειας Τροφίμων και την εκπαίδευση στελεχών. Συνιδρυτής και Διαχειριστής του cibum και Γενικός Διευθυντής της AG ADVENT ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΣ ΑΕ.

Αυτό το μάθημα έχει σχεδιαστεί για:

• Υπευθύνους Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων που εργάζονται σε επιχειρήσεις τροφίμων
• Συμβούλους Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων
• Ελεγκτές / επιθεωρητές Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων

Με την ολοκλήρωση αυτού του σεμιναρίου, θα είστε σε θέση:

• Να εξηγήσετε την έννοια της Κουλτούρας για την Ασφάλεια των Τροφίμων
• Να κατανοήσετε τις απαιτήσεις προτύπων, οδηγών και νομοθεσίας για την ενίσχυση της εταιρικής Κουλτούρας για την Ασφάλεια των Τροφίμων
• Να αξιολογήσετε το FSC σε μια εταιρεία τροφίμων με μετρήσιμο τρόπο
• Να εφαρμόσετε ενέργειες βελτίωσης της ωριμότητας FSC σε μια εταιρεία τροφίμων
• Να κατανοήσετε και να σχεδιάσετε στόχους FSC στα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων

H TÜV AUSTRIA Academy σε συνεργασία με το CIBUM παρουσιάζει το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Food Safety Culture». Το συγκεκριμένο πρόγραμμα έρχεται να προσφέρει μία ολοκληρωμένη εκπαίδευση σε όλους όσους ενδιαφέρονται να κατανοήσουν πώς θα δημιουργήσουν, παρακολουθήσουν και βελτιώσουν την Κουλτούρα Ασφάλειας Τροφίμων στις επιχειρήσεις.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα “Food Safety Culture Advanced Training Course” παρέχονται:

• Εξήγηση με απλά λόγια της έννοιας του Food Safety Culture (FSC) και ανάλυση των βασικών πυλώνων του FSC (The 5 Food Safety Climate elements) και γιατί έχουν πραγματικά σημασία.
• Γνώση του τρόπου εκτίμησης της ωριμότητας FSC (FSC maturity estimation – FSC classification) σε μια εταιρεία τροφίμων.
• Πρακτικό εργαλείο για τη μέτρηση της ωριμότητας FSC μιας εταιρείας τροφίμων, μαζί με μια εντυπωσιακή εργαλειοθήκη για την βελτίωσή της.
• Παρουσίαση της προσέγγισης και των απαιτήσεων του GFSI για του FSC (BRC, IFS, FSSC22000). ISO22000. PAS 320.
• Τι ισχύει στην ΕΕ: Κανονισμός 2021/382.
• Τι ισχύει στις ΗΠΑ: Ο FDA για το Food Safety Culture – Core Element 4 of the New Era of Smarter Food Safety Blueprint.

Περιεχόμενα

• Τι είναι το FSC;
• Πώς ορίζεται και πώς εννοείται το FSC;
• Οι 5 βασικά συστατικά (key elements) του FSC:
  • δέσμευση,
  • επικοινωνία,
  • πόροι / εκπαίδευση,
  • επίγνωση κινδύνων και
  • μέτρηση απόδοσης / στοχοθεσία
• Πώς δημιουργείται και προωθείται το FSC;
• Πώς αξιολογείται το FSC;
• Ποια είναι τα υπάρχοντα μέτρα του FSC;
• Μοντέλα ωριμότητας για την ασφάλεια των τροφίμων:
  • Αξίες και αποστολή,
  • Συστήματα ανθρώπων,
  • Προσαρμοστικότητα,
  • Συνέπεια και
  • Κίνδυνοι και ρίσκα
• Πώς να διατηρήσετε και να βελτιώσετε το FSC σε μια εταιρεία τροφίμων;
• Προκλήσεις και εμπόδια για ένα ισχυρό και αποτελεσματικό FSC
• To FSC στα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. BRC, IFS, FSSC, ISO22000
• Πώς προωθείτε διεθνώς το FSC με νομοθετικές παρεμβάσεις (παραδείγματα ΕΕ και FDA)

Διάρκεια
Η διάρκεια του εκπαιδευτικού προγράμματος είναι 3 διδακτικές ώρες.

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, θα λάβετε ηλεκτρονικά:

• Εργαλείο αξιολόγησης της κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων
• Ερωτηματολόγιο αξιολόγησης ωριμότητας FSC για στελέχη επιχειρήσεων τροφίμων
• Ερωτηματολόγιο αξιολόγησης ωριμότητας FSC για το προσωπικό επιχειρήσεων τροφίμων
• Εργαλειοθήκη βελτίωσης της ωριμότητας του FSC επιχειρήσεων τροφίμων

Μετά την ολοκλήρωση του εκπαιδευτικού προγράμματος, χορηγείται Βεβαίωση Παρακολούθησης της TÜV AUSTRIA ACADEMY.