LISTERIA MONOCYTOGENES - Οι Νέες Απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΕ) 2024/2895 και η Πρακτική Εφαρμογή του

Ιωάννης Σαρακατσιάνος

• Υπευθύνους Διασφάλισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων (QA/QC Managers).
• Τεχνολόγους Τροφίμων, Χημικούς, Κτηνιάτρους και Μικροβιολόγους.
• Υπευθύνους παραγωγής και εργοστασιακών μονάδων τροφίμων.
• Συμβούλους συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.
• Εργαστήρια μικροβιολογικών αναλύσεων τροφίμων.
• Στελέχη επιχειρήσεων που παράγουν ή διακινούν τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση (RTE).
• Επιθεωρητές και φορείς πιστοποίησης.
• Επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων.

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2024/2895 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 20ής Νοεμβρίου 2024 για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 όσον αφορά τη Listeria monocytogenes

Γενικές Πληροφορίες

Σκοπός του workshop είναι η ολοκληρωμένη παρουσίαση των αλλαγών που εισάγει ο Κανονισμός (ΕΕ) 2024/2895 της Επιτροπής, της 20ής Νοεμβρίου 2024, με τον οποίο τροποποιείται ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 σχετικά με τα μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα, όσον αφορά τη Listeria monocytogenes.

Το σεμινάριο αποσκοπεί στην κατανόηση των νέων κανονιστικών απαιτήσεων, των επιστημονικών δεδομένων που οδήγησαν στην αναθεώρησή τους και των πρακτικών επιπτώσεων που έχουν για τις επιχειρήσεις τροφίμων.

Παράλληλα, παρέχει κατευθύνσεις για την προσαρμογή των συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, των προγραμμάτων δειγματοληψίας και των διαδικασιών επαλήθευσης, ώστε να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με το νέο κανονιστικό πλαίσιο.

Περιεχόμενα

Το workshop περιλαμβάνει τις ακόλουθες θεματικές ενότητες:

• Νομοθετικό πλαίσιο και βασικές αλλαγές που εισάγει ο Κανονισμός (ΕΕ) 2024/2895.
• Ανασκόπηση των απαιτήσεων του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 και των σχετικών οδηγιών εφαρμογής.
• Επιστημονική βάση των νέων απαιτήσεων και αξιολόγηση του κινδύνου από τη Listeria monocytogenes.
• Κατηγοριοποίηση των έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων ως προς τη δυνατότητα ανάπτυξης της Listeria monocytogenes.
• Νέα μικροβιολογικά κριτήρια και υποχρεώσεις των επιχειρήσεων τροφίμων.
• Σχεδιασμός και εφαρμογή προγραμμάτων περιβαλλοντικής δειγματοληψίας.
• Shelf-life studies, challenge tests και predictive microbiology ως εργαλεία τεκμηρίωσης.
• Συζήτηση πρακτικών προβλημάτων και απαντήσεις σε ερωτήματα των συμμετεχόντων.

Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται: Βεβαίωση παρακολούθησης TÜV NORD HELLAS.