Food and Beverage Manager (F&B)

Η βαριά βιομηχανία της Ελλάδος είναι ο Τουρισμός. Λόγω της αυξανόμενης τουριστικής κίνησης, τα τελευταία χρόνια η ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας είναι αλματώδης. Ένας από τους τομείς του κλάδου που γνωρίζει μεγάλη ζήτηση με υψηλά ποσοστά απορρόφησης στην αγορά εργασίας είναι ο Food and Beverage Manager (F&Β), ο οποίος αποτελεί απαραίτητο συστατικό στοιχείο των επιχειρήσεων φιλοξενίας και εστίασης.

Το πρόγραμμα εξειδίκευσης F&Β παρέχει ολοκληρωμένες γνώσεις σε θέματα γαστρονομίας, στον έλεγχο και την οργάνωση της διοίκησης επισιτιστικών επιχειρήσεων, εξασφαλίζοντας την άμεση απορρόφηση στα μεγαλύτερα ξενοδοχεία σε Ελλάδα και εξωτερικό.

Οι θεματικές ενότητες που διδάσκονται είναι οι εξής :

• Εισαγωγή στο Food & Beverage Management – Διοίκηση τροφίμων & ποτών
• Διοίκηση Ολικής Ποιότητας στις επισιτιστικές επιχειρήσεις
• Έλεγχος κόστους επισιτιστικών μονάδων και υπηρεσιών
• Η δομή των επισιτιστικών επιχειρήσεων
• Προσδιορισμός και επιλογή εξοπλισμού
• Συστήματα παραγωγής φαγητών
• Κοστολόγηση τροφίμων
• Σύνθεση Menu
• Ανάλυση, έλεγχος & υπολογισμός πωλήσεων F&B
• Προμήθειες στις επισιτιστικές & ξενοδοχειακές επιχειρήσεις
• Αποτελεσματική πώληση προϊόντος στις ξενοδοχειακές & επισιτιστικές επιχειρήσεις.
• Οργάνωση εκδηλώσεων και επισιτιστικές υπηρεσίες
• Επαγγελματική διαχείριση παραπόνων
• Ασφάλεια τροφίμων & ποτών – πρότυπο HACCP

Διάρκεια: 40 Ώρες