Professional Barista & Bartending Course

Πλήρες πρόγραμμα κατάρτισης barista και bartending για όσους θέλουν να πάρουν τις απαραίτητες τεχνικές γνώσεις για να εργαστούν στον χώρο του bar.

Ύλη Bartending:

•  Ιεραρχία εντός του μπάρ
•   Διαδικασίες έναρξης και λήξης βάρδιας
•   Στήσιμο μπάρ και εργονομία
•   Εξοπλισμός και ποτήρια
•   Πρώτες ύλες
•   Πάγος
•   Συνταγές
•   Μέθοδοι δοσομέτρησης
•   Γαρνιτούρες
•   Μέθοδοι παρασκευής κοκτέιλ
•   Παρασκευή και δοκιμή κοκτέιλ
•   Δημιουργία κρέμας αφρού στα κοκτέιλ
•   Παρασκευή ανθρακικού
•   Κρασί
•   Μπύρα
•   Το ταμείο του μπάρ
•   Καθαριότητα και υγιεινή στον χώρο εργασίας

Ύλη Barista:

•  Ο ρόλος του barista
•   Η ιστορία του καφέ
•   Τι είναι ο καφές
•   Τι είναι η καφεΐνη
•   Συγκομιδή και επεξεργασία του καφέ
•   Που οφείλεται η γεύση του καφέ
•   Ποιότητες καφέ
•   Νερό και καφές
•   Η άλεση του καφέ και οι μύλοι άλεσης
•   Άλεση και στατικός ηλεκτρισμός
•   Η οξείδωση του καφέ
•   Τι είναι ο espresso
•   Υποκατηγορίες του espresso
•   Εκχύλιση
•   Pre infusion
•   Ρουτίνα παρασκευής espresso
•   Πάτημα
•   Channeling και Ισοκατανομή
•   Ρύθμιση μύλου άλεσης καφέ
•   Εσκεμμένη διακοπή - συνέχιση εκχύλισης
•   Βασικά είδη καφέ και ροφημάτων
•   Το γάλα στον καφέ
•   Δοσολογία ζάχαρης
•   Ελληνικός Καφές
•   Βασικές αρχές καφέ φίλτρου
•   Καθαρισμός μηχανής και μύλου
•   Η ιστορία των μηχανών του espresso και τρόπος λειτουργίας
•   Εργονομία στο χώρο εργασίας
•   Η καθαριότητα και η υγιεινή στο χώρο εργασίας

Δίνεται πιστοποιητικό παρακολούθησης.