Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου

Ο κλάδος της μαζικής εστίασης είναι σήμερα από τους πιο δυναμικούς και απαιτητικούς κλάδους της αγοράς. Η σωστή διοίκηση, οργάνωση και η λειτουργία ενός εστιατορίου δεν είναι εύκολη υπόθεση καθώς προϋποθέτει αποφάσεις και δεξιότητες που έχουν στη βάση τους καλή γνώση συνόλου παραμέτρων και αρχών. Το Σεμινάριο «Οργάνωση και Διοίκηση Εστιατορίου» είναι απαραίτητο για όσους περιμένουν αποτελεσματικότητα στο ρόλο τους ως Restaurant Manager, δικτύωση στον χώρο ή απλά επιτυχία στα σχέδια τους.

Τι θα γνωρίσουμε:

Τα επισιτιστικά τμήματα επιχειρήσεων και οι αρχές σχεδιασμού εγκαταστάσεων. Λειτουργίες τμημάτων, δομή και οργανόγραμμα. Προσωπικό εστιατορίου: επιλογή, εκπαίδευση και καθήκοντα. Ασφάλεια και υγιεινή επισιτιστικού χώρου. Λειτουργία της τραπεζαρίας, είδη σερβιρίσματος, σύνθεση μενού και καταλόγου. Μέθοδοι ελέγχου και τιμολόγησης.

 Διεξαγωγή: Τετάρτη και Πέμπτη, 12.00 – 17.00.