Μαγειρική Τέχνη – Culinary art

Το ταχύρυθμο πρόγραμμα του ΚΔΒΜ ΔΕΛΤΑ 360 Μαγειρική Τέχνη – Culinary Art απευθύνεται σε ανθρώπους όλων των ηλικιών και γνωστικών επιπέδων που θέλουν να αποκτήσουν μια καλή γνώση Μαγειρικής σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Μάθε την Μαγειρική Τέχνη με την τεχνογνωσία της 1ης Σχολής Γαστρονομίας της χώρας!

Πρόκειται για ένα εργαστηριακό hands-on πρόγραμμα, στο οποίο οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να πειραματιστούν, να δημιουργήσουν και να εντυπωσιάσουν με νόστιμες παρασκευές.

Η διδασκαλία γίνεται από κορυψαίους Chef με πλούσια επαγγελματική και διδακτική εμπειρία.

Διδακτικές Ενότητες

• Γνωριμία με τον εξοπλισμό κουζίνας
• Τρόποι κοπής
• Φον στην Κουζίνα (Ζωμός Βοδινού, ορολογία)
• Ρου, Μαρινάρες, Ζελέ, Φάρσες κλπ.
• Βούτυρα απλά και Σύνθετα
• Παρασκευές από Ζύμες: Πίτσες, Τάρτες, Κρέπες
• Παρασκευές Πίτσας, Μπουσέ
• Παρασκευές Σούπας: Ζεστές, Κρύες, Ζωμοί, Κονσομέ (Δεμένες – Βελουτέ, Κρέμες, Πουρέ κλπ.)
• Παρασκευές Σάλτσας: Ντεμί Γκλας, Τομάτα, Μπεσαμέλ, Ολλανδέζα, Μαγιονέζα και παράγωγα
• Παρασκευές Αυγών, με κέλυφος, Ορολογία
• Παρασκευές Ζυμαρικών - Ταξινόμηση
• Παρασκευές Ρυζιών – Ποικιλίες – Χρήσεις αναλογίες – Ταξινόμηση
• Παρασκευές Λαχανικών – Κατηγορίες – Τρόποι ψησίματος
• Σαλάτες: Ωμές, Βραστές, Απλές, Σύνθετες – Μέθοδοι προετοιμασίας, Τρόποι παρασκευής – Dressings
• Παρασκευές Ορεκτικών: Κρύα – Ζεστά – Vegetarians
• Παρασκευές Λαδερών
• Παρασκευές Ψαριών – Οστρακόδερμα
• Παρασκευές Κρεάτων – Τεμαχισμός – Χρησιμοποίηση κάθε μέρους (Μοσχάρια – Βοδινά, Αμνοερίφια Χοιρινά, Πουλερικά, Κυνήγια Τριχωτά – Πτερωτά)
• Στήσιμο πιάτου – Food Styling

Διάρκεια: 120 ακαδημαϊκές ώρες

Βεβαίωση Παρακολούθησης
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί Βεβαίωση Παρακολούθησης από το Πιστοποιημένο Κέντρο Δια Βίου Μάθησης  ΔΕΛΤΑ 360.

Τα σεμινάρια πραγματοποιούνται επίσης στις ακόλουθες δομές του ΚΔΒΜ Δέλτα 360: Αθήνα, Ιωάννινα, Καλαμάτα, Πάτρα, Χανιά, Ξάνθη, Βόλος.