Οργάνωση και λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης

Το επιμορφωτικό σεμινάριο: Οργάνωση και λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω καθώς και σε φοιτητές και απόφοιτους σχολής τουριστικών επαγγελμάτων, food and beverage managers, εργαζόμενους και ιδιοκτήτες επισιτιστικών επιχειρήσεων κ.λπ.

Οφέλη για τους συμμετέχοντες
Το επιμορφωτικό σεμινάριο: Οργάνωση και λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης προσφέρει στους σπουδαστές μια πληθώρα επαγγελματικών οφελών, εξοπλίζοντάς τους με τις γνώσεις που απαιτούνται για να διαπρέψουν στον δυναμικό και ανταγωνιστικό χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας. Πρώτον, το σεμινάριο προσφέρει μια εις βάθος κατανόηση των βασικών αρχών διοίκησης και λειτουργίας των επιχειρήσεων εστίασης. Οι σπουδαστές μαθαίνουν για τη διαχείριση της αλυσίδας εφοδιασμού, τη διαχείριση αποθεμάτων, την κοστολόγηση και τη στρατηγική τιμολόγησης. Αυτές οι γνώσεις είναι θεμελιώδεις για την αποτελεσματική λειτουργία μιας επισιτιστικής επιχείρησης, από εστιατόρια και καφετέριες μέχρι ξενοδοχεία και catering. Δεύτερον, το σεμινάριο επιμορφώνει τους σπουδαστές στις καλύτερες πρακτικές στον τομέα της εξυπηρέτησης πελατών και της εμπειρίας επισκεπτών. Οι σπουδαστές μαθαίνουν πώς να δημιουργούν και να διατηρούν υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης, να διαχειρίζονται παράπονα και να ενισχύουν την ικανοποίηση των πελατών. Αυτές οι δεξιότητες είναι απαραίτητες για την οικοδόμηση μιας πιστής πελατειακής βάσης και την ενίσχυση της φήμης της επιχείρησης.

Επιπλέον, οι συμμετέχοντες του σεμιναρίου: Οργάνωση και λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης αποκτούν γνώσεις σχετικά με τις τρέχουσες τάσεις και τις προκλήσεις της βιομηχανίας της εστίασης. Μέσω της μελέτης των σύγχρονων προσεγγίσεων στη βιωσιμότητα, την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων, και τη χρήση της τεχνολογίας στη διαχείριση επισιτιστικών επιχειρήσεων, οι σπουδαστές είναι σε θέση να προσαρμόζονται στις αλλαγές της αγοράς και να καινοτομούν στον τομέα τους.

Ένα ακόμη σημαντικό επαγγελματικό όφελος είναι η ανάπτυξη των ηγετικών και διοικητικών δεξιοτήτων των σπουδαστών. Το σεμινάριο καλύπτει θέματα όπως η διαχείριση προσωπικού, η εκπαίδευση και η αξιολόγηση εργαζομένων, καθώς και η ανάπτυξη και η υλοποίηση επιχειρησιακών στρατηγικών. Αυτές οι δεξιότητες είναι κρίσιμες για την αποτελεσματική διοίκηση μιας επισιτιστικής επιχείρησης και την επίτευξη των στόχων της.

Syllabus – Ενότητες σεμιναρίου

Εισαγωγή στις επισιτιστικές επιχειρήσεις

• Κατηγορίες και τύποι επιχειρήσεων εστίασης
• Βασικές λειτουργίες και τμήματα μιας επισιτιστικής μονάδας
• Ο ρόλος και η σημασία της ορθής οργάνωσης

Δομή και διοίκηση επισιτιστικών επιχειρήσεων

• Ιεραρχία, τμήματα και αρμοδιότητες
• Διοικητικές δεξιότητες και ηγεσία στον επισιτισμό
• Λήψη αποφάσεων και συντονισμός ομάδων

Marketing & branding στον κλάδο της εστίασης

• Βασικές αρχές marketing για επιχειρήσεις εστίασης
• Δημιουργία ταυτότητας και εικόνας της επιχείρησης
• Ανάλυση ανταγωνισμού και κατανόηση του πελάτη

Δημιουργία και ανάπτυξη menu

• Αρχές σχεδιασμού ενός επιτυχημένου menu
• Συνδυασμοί γεύσεων, κοστολόγηση πιάτων, food styling
• Κατανόηση τάσεων στη γαστρονομία

Υγιεινή και ασφάλεια Τροφίμων

• Βασικοί κανόνες υγιεινής στην εστίαση
• Ορθές πρακτικές χειρισμού τροφίμων
• Πρότυπα και κανονισμοί ασφάλειας

Οργάνωση και διαχείριση προσωπικού

• Εκπαίδευση προσωπικού και ανάπτυξη δεξιοτήτων
• Διαχείριση προγράμματος εργασίας
• Κίνητρα, αξιοποίηση δυνατοτήτων και ομαδική κουλτούρα

Κοστολόγηση και οικονομική διαχείριση

• Κοστολόγηση υπηρεσιών και πιάτων
• Έλεγχος κόστους, αποθήκης και προμηθειών
• Βασικές οικονομικές αρχές για την ομαλή λειτουργία

Υποδοχή, κρατήσεις και επικοινωνία

• Διαχείριση κρατήσεων και τηλεφωνική εξυπηρέτηση
• Νέες τεχνολογίες στα συστήματα κρατήσεων & υποδοχής
• Επαγγελματική επικοινωνία με πελάτες

Εξυπηρέτηση πελατών και διαχείριση παραπόνων

• Αρχές εξαιρετικής παροχής υπηρεσιών
• Ανάγνωση των αναγκών του πελάτη
• Τεχνικές αντιμετώπισης δύσκολων καταστάσεων και παραπόνων

Οργάνωση επαγγελματικής κουζίνας

• Διαρρύθμιση και λειτουργία κουζίνας
• Ροές εργασίας και συνεργασία με το προσωπικό σάλας
• Χρήση εξοπλισμού και κανόνες ασφάλειας

Έναρξη
Το επιμορφωτικό σεμινάριο: Οργάνωση και λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης ξεκινά με την ολοκλήρωση του χρονικού ορίου συμμετοχής (το οποίο αναγράφεται στο πάνω μέρος της παρούσας σελίδας) όπου κατόπιν κοινής συνεννοήσεως με τους εγγεγραμμένους σπουδαστές ορίζονται οι μέρες και ώρες διεξαγωγής ώστε να εξυπηρετούνται όλοι οι συμμετέχοντες.
Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας και ξεκινήστε στο επόμενο ή σε όποιο από τα επόμενα τμήματά μας θέλετε!
Αν για οποιοδήποτε λόγο δεν μπορέσετε να συνεχίσετε την παρακολούθηση του σεμιναρίου, δεν υποχρεούστε να πληρώσετε τους μήνες που δεν θα παρακολουθήσετε

Ποια είναι η διάρκεια του σεμιναρίου;

Το επιμορφωτικό σεμινάριο: Οργάνωση και λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης γίνεται 2 συνεχόμενες ώρες την εβδομάδα και έχει διάρκεια 10 μήνες (40 δίωρα μαθήματα).).

Σας παρέχουμε:

• Υψηλό επίπεδο επιμόρφωσης με φυσικό ομιλητή (εισηγητή) και όχι με τυποποιημένες πλατφόρμες
• Εξ αποστάσεως ζωντανή παρακολούθηση
• Δυνατότητα ετεροχρονισμένης παρακολούθησης των μαθημάτων όσες φορές και ό,τι ώρα θέλετε
• Δωρεάν πλούσιο επιμορφωτικό υλικό
• Δυνατότητα συμμετοχής σε εξετάσεις προκειμένου να λάβετε πιστοποιητικό επιμορφωτικού σεμιναρίου με αξιολόγηση γνώσεων για την ενδυνάμωση του βιογραφικού σας στην αγορά εργασίας.
• Το πιστοποιητικό εκδίδεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ το οποίο είναι αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).

Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου έχετε τις παρακάτω επιλογές:

• 1η επιλογή: Να λάβετε Δωρεάν βεβαίωση παρακολούθησης (αποστέλλεται στο e-mail σας).
• 2η επιλογή: Να συμμετάσχετε σε εξετάσεις αξιολόγησης (με χρέωση στα 180 €), λαμβάνοντας πιστοποιητικό ολοκλήρωσης επιμορφωτικού σεμιναρίου με αναλυτική βαθμολογία αξιολόγησης για την επισφράγιση των γνώσεων σας, την ενίσχυση του βιογραφικού σας και για τη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα στην αγορά εργασίας (αποστέλλεται στο e-mail σας).

Η βεβαίωση και το πιστοποιητικό εκδίδονται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ το οποίο είναι αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Οι σπουδαστές που συμμετέχουν στις εξετάσεις, λαμβάνουν επιπλέον ΔΩΡΟ έκπληξη!
Οι σπουδαστές που αριστεύουν στις εξετάσεις πιστοποίησης λαμβάνουν ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ για ακόμα μεγαλύτερη ενίσχυση του βιογραφικού τους.