Diploma in Food & Beverage Management

Γλυνός Αντώνης Korleone ,
F&Β Manager (Sant Anna Mykonos, Kensho Boutique Hotel, Minister Business Restaurant)

Δαλιανης Δημήτρης,
Chef (Su Casa, Eat & Fit – Skai TV, HILTON Copenhagen)

Καλαποθάκος Παναγιώτης,
Barista (Owner of La Casa del Cafe)

Κεμανίδη Σοφία,
Fine Dining Service (Principote Panormos, Nammos Mykonos)

Λάγιος Χρήστος,
Bartender – Bar Manager (YTON project, Nice n Easy, 360, SantAnna Mykonos, Astir Beach)

Πετράκης Χριστόφορος,
Restaurant Captain

Σε σπουδαστές κι αποφοίτους σχολών Τουριστικών Επαγγελμάτων
Σε όσους απασχολούνται ή επιθυμούν να απασχοληθούν στον επισιτιστικό τομέα και αποβλέπουν σε μια περιεκτική και εμπεριστατωμένη γνώση του χώρου σε σύντομο χρονικό διάστημα
Σε ιδιοκτήτες χώρων εστίασης που επιθυμούν καλύτερο έλεγχο και δυνατότητες βελτίωσης της επιχείρησής τους

Το πληρέστερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα F&B είναι εδώ! Ειδικά σχεδιασμένο για να παρέχει πρακτικές γνώσεις και δεξιότητες σε όσους επιθυμούν να ασχοληθούν με ένα από τα πιο κερδοφόρα τμήματα του τουριστικού τομέα, τον επισιτισμό. Το πρόγραμμα δίνει στους συμμετέχοντες τη δυνατότητα να εφαρμόσουν άμεσα τη γνώση που θα αποκτήσουν για την εύρεση εργασίας στον κλάδο ή για την αναβάθμιση της επιχείρησης τους. Τα μαθήματα είναι διαδραστικά, με τους εκπαιδευόμενους να συμμετέχουν ενεργά στις “state of the art” τεχνικές που διδάσκουν γνωστοί και καταξιωμένοι ανά τομέα επαγγελματίες. Επιπλέον, με το πέρας του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα έχουν κατανοήσει σε βάθος τις διαδικασίες ελέγχου, οργάνωσης και διοίκησης μιας επισιτιστικής επιχείρησης. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να παρακολουθήσουν τις ενότητες που επιθυμούν, είτε μεμονωμένα – οπότε θα λάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης, είτε συνολικά και τις 5 – οπότε θα τους απονεμηθεί Δίπλωμα Εξειδικευμένης Επιμόρφωσης από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης του Εκπαιδευτικού Οργανισμού ΣΒΙΕ, με τη σφραγίδα του ΕΟΠΠΕΠ.

Θεματικές ενότητες
1η ενότητα Bar Management
Μπουφές :
Διαχείριση εξοπλισμού
Παρασκευές κρύων – ζεστών καφέδων
Επεξεργασία γάλατος
Σοκολάτες
Bar:
Παρασκευή Κοκτέιλ με βάση το gin, τη βότκα, το ρούμι και το ουίσκι
Συνδυασμοί και χρήση σιροπιών
Διαχείριση χώρου στο bar

2η ενότητα Restaurant Management & Fine Dining
Θεωρία εστιατορικής
Αρμοδιότητες προσωπικού και κανάλια επικοινωνίας
Διαχείριση ομάδας και αντιμετώπιση κρίσεων
Fine Dining Hands On Practice: 1. Deparasage 2. Art De la table 3. Decoupage 4. Lobster Deshelling

3η ενότητα Event Planning & Τμήμα BANQUET
Προσόντα και Δεξιότητες ενός Υπεύθυνου Εκδηλώσεων
Εργαλεία για την Διεξαγωγή μιας Εκδήλωσης
Είδη Εκδηλώσεων και τα Βασικά Βήματα μιας Εκδήλωσης
Case studies: Διοργάνωση meeting, συνεδρίου, εκδήλωσης γάμου.

4η ενότητα Σύνθεση Μενού & Κοστολόγιο
Σύνθεση Μενού (Case studies για: All day restaurant, Vegan Restaurant & Fine Dining restaurant)
Κοστολόγηση μενού – Σύνταξη τιμοκαταλόγων

5η ενότητα Οργάνωση & Έλεγχος Προμηθειών
Πρότυπες προδιαγραφές αγορών
Πρότυπες αποδόσεις προϊόντων
Προμηθευτές
Οργάνωση Αποθήκης

Διάρκεια
Bar Management (16 ώρες)
Restaurant Management & Fine Dining (8 ώρες)
Σύνθεση Menu και Κοστολόγιο (6 ώρες)
Εvent Planning – Τμήμα Banquet (6 ώρες)
Οργάνωση κι Έλεγχος Προμηθειών (4 ώρες)

Δυνατότητα παρακολούθησης της κάθε ενότητας ξεχωριστά!