Η Γιαπωνέζικη και Περουβιανή κουζίνα, Nikkei, αποτελεί μία από τις πιο καυτές τάσεις στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή. Η ιστορία της ξεκινάει στα τέλη του 18ου αιώνα, όταν μεγάλος αριθμός γιαπωνέζων ταξίδεψε στο Περού, για να εργαστούν σε φυτείες ζαχαροκάλαμων. Αυτό είχε ως επακόλουθο να υπάρξουν μίξεις μεταξύ της γιαπωνέζικης και της περουβιανής κουζίνας, δημιουργώντας μία νέα τάση η οποία πλέον έχει καταταχθεί στις πιο εμπορικές. H Nikkei κουζίνα στο πέρασμα των χρόνων αναμείχθηκε και με άλλες κουζίνες, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο, όπου πλέον σε όλες τις χώρες παρουσιάζονται τάσεις της Nikkei κουζίνας με στοιχεία και υλικά εντοπιότητας. Σε αυτό το σεμινάριο θα αναπτύξουμε την βάση και την εξέλιξη της Nikkei κουζίνας, θα παρουσιαστούν βασικές και εξειδικευμένες συνταγές, θα γνωρίσουμε νέα προϊόντα και νέες τεχνικές, θα μάθουμε την φιλοσοφία γύρω από τη Nikkei κουζίνα και θα είμαστε έτοιμοι να δημιουργήσουμε νέα set menu που θα καταπλήξουν. Το σεμινάριο καλύπτει όλη την τεχνική και θεωρητική γνώση που απαιτείται να ξέρει ένας επαγγελματίας ή ερασιτέχνης μάγειρας, μέσα από λεπτομερή videos, αναλυτικές συνταγές και πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Παρακάτω αναλύονται τα κεφάλαια του e-learning σεμιναρίου:

• ΒΑΣΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ NIKKEI ΚΟΥΖΙΝΑΣ
     Η ιστορία της Nikkei κουζίνας
     Το λεξικό της Nikkei κουζίνας
• ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ NIKKEI ΚΟΥΖΙΝΑΣ
     Σάλτσα nigiri
     Γάλα τίγρη
     Σάλτσα ponzu
     Γλυκοπατάτα για ceviche
• ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ NIKKEI ΚΟΥΖΙΝΑΣ Α'
     Causas με γαρίδα
     Causas με κοτόπουλο
     Anticuchos με χοιρινό κρέας
     Anticuchos με κοτόπουλο
     Tirandito Σολομού
     Tirandito Τόνου
     Nigiri Μπαρμπούνι
     Nigiri τόνου με μαγιονέζα λωτού
     Tuna tataki με σάλτσα αχινού
• ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ NIKKEI ΚΟΥΖΙΝΑΣ Β'
     Beef tataki με miso-yuzu sauce
     Nikkei beef tartar mini tacos
     Cheviche με amarillo & tiger milk
     Cheviche με mango, passion fruits & tigers milk
     Papas chunas με γαρίδες
     Quinoto με χταπόδι σοτέ και σάλτσα anticucho
     Quinoa salad
     Lomo saltado
     Pancayaki (maki with bonito)
• ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ NIKKEI ΚΟΥΖΙΝΑΣ Γ'
     Beef sukiyaki
     Black cod with miso
     Massed yuca (cassava) με σκόρδο
     Χτένια σοτέ με jamon και σάλτσα τσιμιτσούρι & πουρέ juca
     Pumping in syrup with cheese and pumpkin seed tuille